AL WARQA
«Al warqa» es una hoja fina de masa usada para muchas de las preparaciones de la cocina marroquí como las pastelas, brewat, aperitivos, dulces…
Se trata de unas finisimas láminas en las que se envuelven diferentes rellenos, sean dulces o salados. Luego se hornea para cocinar la masa y darle ese toque crujiente tan característico.
«Al warqa» se suele comprar ya hecho y en algunos casos se hacen en puestos callejeros. Si quieres ver cómo se hacen aquí tienes este vídeo grabado en la medina de Tetuán.
